Beginpagina van Plantaardigheden.nl

 

 

Actuele toepassingen van planten
Sitemap
Index

Plantaardigheden.nl
Artikelen over planten

Leesmaar.nl
Dodoens en andere bijzondere boeken

Leeswerk.nl
Plantenboeken opengelegd

Recepten voor het koken met wilde planten

Mijn kruiden, maar dan op z'n Indiaas

Dal (soep)

  • 250 gram linzen of gele erwten
  • 150 gram jonge brandnetel bladeren
  • 1 liter water
  • 2 theelepels zout
  • 2 eetlepels verse geraspte gember
  • ½ theelepel geelwortel
  • ½ theelepel kardemonzaad
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • citroensap
  • een paar koriander blaadjes

Spoel de linzen of erwten goed af, week ze 12 uur en kook ze gaar in 1 à 1 ½ uur.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat het geheel gaar worden.
Maak de soep heel fijn door er een staafmixer er door te halen of alles fijn te malen.
Doe er eventueel water bij, maar het moet wel een dikke soep blijven zoals dikke yoghurt.

Curry met biggenkruid en knautia (voor 6 personen)

  • 250 gram biggenkruid bladeren
  • 250 gram knautia bladeren
  • 3 eetlepels olie
  • 2 gedroogde Spaanse pepertjes
  • 1 theelepel gerapte verse gember of gedroogde wat wel anders smaakt
  • 1 ½ theelepel zwart mosterd zaad
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 laurier blad
  • 2 theelepels gemalen koriander
  • 1 theelepel geelwortel (kurkuma)
  • 1 afgestreken eetlepel zout
  • 2 ½ dl water
  • 350 gram erwtjes of maïs (maïs is zoeter)
  • 1 eetlepel boter
  • 2 theelepels suiker
  • 3 theelepels garam masala
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 à twee eetlepels yoghurt

Verhit de olie en bak hier de e fijn gemaakte pepertjes, het laurierblad, de gember.

Komijn, mosterdzaad en koriander ongeveer 2 minuten.
Let er wel op dat het vuur niet te hoog staat en doe de deksel op de pan om al het gepofte mosterdzaad in de pan te houden.
Doe er nu het biggenkruid en knautia er bij.
Laat de groenten slinken (want dat is het nu voor ons) en laat dit ongeveer 15 minuten stoven.
Voeg nu de erwten of maïs toe en laat dit weer 10 tot 15 minuten stoven.
Voeg er nu wel het water en het zout bij. Neem hierna de deksel van de pan en voeg nu 2 theelepels suiker toe met de garam massala de geelwortel en het citroensap toe en laat nu het vocht zo veel mogelijk verdampen.
Roer er naar smaak een of twee lepels yoghurt toe. Geef hier rijst of gierst bij met een raita.

^Naar het begin van deze pagina

Akkerkool raita

  • 250 gram bladeren van de akkerkool
  • 2 à 3 eetlepels uien of een mespunt hing (asafoetida)
  • ½ theelepel komijn
  • mespunt cayennepeper
  • ½ liter yoghurt
  • zout
  • een paar korianderblaadjes vers of gedroogd

Snij de blaadjes heel fijn en vermeng alle ingrediënten en zet dit koel weg.
Serveer bij een groente curry.

Dit kan ook gemaakt worden in het vroege voorjaar van brandnetel, tuinkers of daslook.

^Naar het begin van deze pagina

Pompoentaart

Bak twee korst deeg vormen. Dus 2 keer:

  • 175 gram bloem
  • ½ theelepel zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 100 gram koude boter
  • tot 5 eetlepels ijskoud water

Meng alle ingrediënten, behalve het water door elkaar met een mes.
Verhinder zoveel mogelijk het contact met de handen, om de boter niet te smelten.
Sprenkel er nu zoveel water bij tot het een samen hangend geheel vormt.
Laat dit een uur rusten op een koele plaats.
Rol dit deeg nu uit tot een lap van ongeveer 30 cm.
Bekleed een 26 cm bakvorm er mee bedek de bodem met aluminium folie en verzwaar dit met overjarige peulvruchten om de bodem niet te laten opbollen en bak deze 8 minuten in de oven op stand 5 (225graden).
Neem de folie er af, prik er wat gaatjes in met een vork en bak hem nog 6 minuten na om hem te laten kleuren en gaar te worden.

^Naar het begin van deze pagina

Vulling voor pompoentaart

  • 200 gram bruine suiker of rietsuiker
  • ½ theelepel zout
  • 1 theelepel kaneel
  • ruim een theelepel bakpoeder
  • mespunt kruidnagel
  • 1 kg pompoen
  • 200 gram engelwortel
  • 3 eieren
  • een blikje condensmelk
  • 4 gembermootjes of 2 cm vers geraspte gember

Kook de pompoen met de engelwortel gaar, pureer deze en kook hem in tot een dikke brij.
Verdeel de gember over de bodems.
Doe het pompoen-engelwortel mengsel in een kom en vermeng het met bijna alle suiker en de kruiden.
Doe dit in de bodems.
Klop in een kom de eieren los met de condens melk (blikje Friese vlag toko).
Doe de pompoen in de bodems en giet e er het eimengsel over en bak ze 35 tot 40 minuten op stand 4 (200graden).
Laat de taart afkoelen en serveer deze met slagroom en garneer dit met gesuikerde vioolblaadjes of gesuikerde rozenblaadjes.

^Naar het begin van deze pagina

Hier zijn nog twee overheerlijke recepten gebaseerd op India.

Kruidenpakora's

Heerlijke groente kruiden beignets.

  • 10 eetlepels kikkererwtenmeel (Turkse winkels)
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 5 eetlepels koud water
  • ½ theelepel komijn
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel geelwortel
  • 1 flinke in kleine stukjes gesneden aardappel
  • 10 daslook bladeren of 30 blaadjes look zonder look
  • 2 ½ deciliter olie.

Doe alle ingrediënten door elkaar op de olie na.
Doe de olie in een pan en verwarm de. Bak hierin de pakora's door er 1 eetlepel deeg er in te laten schuiven.
Bak er 5 gelijktijdig bruin in 8 minuten.
Laat deze uitlekken op vetabsorberend papier en serveer ze warm.

^Naar het begin van deze pagina

Halva van wortels

  • 750 gram wortels
  • 1 ½ liter melk
  • 200 gram rietsuiker
  • 100 gram rozijnen
  • mespunt kardemon
  • 1 eetlepel rozenwater
  • 1 eetlepel boter
  • 60 gram amandelsnippers
  • 60 gram gedroogde, gesuikerde rozenblaadjes

Schrap de wortels en rasp ze zeer fijn.
Kook deze in de melk 2 uur en laat het tot de helft inkoken.
Deze handeling is klaar als het mengsel aan de houtenlepel blijft hangen.
Roer er het rozenwater er door met de kruiden en de suiker en laat dit door sudderen tot het een dik en samenhangend mengsel is. Dit neemt best wat tijd in beslag.
Roer er dan de boter door.
Als de massa niet stevig en dik is, laat het dan onder goed doorroeren op het vuur staan tot het wel dik is.
Stort het op een bord en strijk het uit tot een gelijke dikte.
Strooi er nu de amandel snippers vermengt met de rozenblaadjes over.

Heerlijk met een kopje thee. Smakelijk eten!

^Naar het begin van deze pagina

Recepten voor het koken met wilde planten

Beginpagina

  Mijn recepten
    Brandnetelsalade met yoghurt
    Aspergesalade
    Verse muntchutny
    Brandnetels met verse kaas
    Stamppot van raapstelen en brandnetels
    Roerbaksoep
  Mijn kruiden, maar dan op z'n Indiaas
    Dal (soep)
    Curry met biggenkruid en knautia (voor 6 personen)
    Akkerkool raita
    Pompoentaart
    Vulling voor pompoentaart
    Kruiden-pakoras
    Halva van wortels
  Kruidig Chinees
    Chinese tomatensoep
    Kruiden mie (rijst)
    Gado Gado
    Loempia's
    Gekruide aubergines
    Lavendelijs
  Voor een kruidige zomeravond
    Gazpacho
    Koolrabisalade
    Aardappelsalade
    Meloen
  Een kruidige fietstocht
    Waterkerssoep
    Maïspannenkoekjes
    Koolsalade
    Rijstepap
  Een verlate kruidige barbecue avond
    Knoflook-kruidensaus
    Tomaten-uiensaus
    Groene kruidensaus
    Wortelsalade
    Groentesalade
  Tomaten-kokossoep
  Ine's broodrecepten
    Met IJslands mos
    Iers recept met meel van klaver
  Hoestsiroop
    Muntsiroop
    Dennenappelhoestsiroop
  Daslook
    Witlofsalade met daslook
    Bloemkoolsoep met kruiden
  Meer daslook
    Daslooksalade
    Daslookpesto
    Aardappelpuree met daslook
  Paasmenu 2005
    Tomatensoep
    Thaise groenten
    Aardappelkoekjes
    Avocadosalade
    Witlofsalade
  Rogge-kefirbrood
  Viooltjeslimonade en Marmercake
    Viooltjeslimonade
    Marmercake
  Moederdag menu
    Kippensoep
    Kruidenstruif
    Daslookpesto
    Thaise groentekerrie
    Viooltjesijs
    Viooltjesschuim
  Kruidenpannenkoek
  Aardappelgratin en Groenteschotel
    Aardappelgratin
    Groenteschotel
  Koninginnedagbrunch
    Appel-paardenbloemstroop
    Paardenbloemgelei
    Kwarkspreads
    Vlechtbrood
    Kruiden-kaasbroodjes
    Thaise kippensoep
  Recept voor limonade van fruit en kruiden
 
Woordenboek Nederlandsche Taal
Plantago PlantIndex
Letter: druk op CTRL, draai ook aan muiswiel