Recepten voor het koken met wilde planten

Kruidenpannenkoek

• 1 flinke hand paardebloemenblad
• 1 hand viooltjes en speenkruid bladeren
• 1 takje kattekruid
• 4 blaadjes salie
• 6 dl melk
• 2 eieren
• 400 gram bloem
• 1 ½ ons mager spek voor op het brood
• Zonnebloemolie
• Zout

Maak een pannenkoek beslag en voeg de fijn gesneden kruiden aan toe.
Bak er dunne pannenkoeken van en serveer deze met een kruidenkaas of een roomkaas waar je zelf bieslook en peterselie door hebt geroerd.
Ik heb ook mijn daslookpesto erbij geserveerd.
Heerlijk na een bord pompoensoep of erwtensoep.
Pannenkoeken die over zijn kun je heerlijk meenemen naar school of werk. Deze smaken ook heerlijk koud.

• Nog meer recepten van I. Jenniskens vindt u op http://www.inemieneke.com/

^Naar het begin van deze pagina