Beginpagina van Plantaardigheden.nl

 

 

Actuele toepassingen van planten
Sitemap
Index

Plantaardigheden.nl
Artikelen over planten

Leesmaar.nl
Dodoens en andere bijzondere boeken

Leeswerk.nl
Plantenboeken opengelegd

Overzicht kruidenlijstjes

Zoetstofplanten

   Veel planten bevatten zoet smakende stoffen en veel vruchten smaken zoet. Ze worden hier nier allemaal vermeld.

   Slechts enkele soorten die heel suikerrijk zijn of die van belang zijn voor de suikerproductie, worden hier genoemd.

   Planten maken door middel van fotosynthese uit kooldioxide en water de enkelvoudige suiker of monosacharide glucose.

   Glucose en fructose, beide een monosacharide, verbinden zich tot de disacharide sucrose. Glucose (druivensuiker of dextrose, als bestanddeel van het menselijke bloed ook vak bloedsuiker genoemd) en fructose (vruchtensuiker) zijn de meest voorkomende monosuikers.

   De meest algemene disachariden zijn sacharose (of: sucrose, tafelsuiker, rietsuiker, bietsuiker), maltose (moutsuiker) en lactose (melksuiker).

   Meervoudige suikers (polysachariden) komen ook in het plantenrijk voor.

   Zetmeel (zie de lijstjes met zetmeelplanten) is een polysacharide, evenals inuline (bijvoorbeeld in de wortel van cihorei, zonnebloem, in de knol van dahlia en andere soorten), cellulose (vezelstof) en pectine.

    Sacharose is economisch gezien nog steeds het belangrijkste suikerproduct (naast honing). Het wordt echter in bepaalde sectoren, bijvoorbeeld de frisdrankenindustrie, stilaan verdrongen door een suikermengsel dat uit mais wordt gewonnen.

   Dit mengsel bevat een hoog gehalte aan fructose, beter voor diabetici, en heeft als naam het acroniem HFCS, dat is: high fructose corn syrup (melasse van mais met een hoog fructosegehalte).

   Behalve suikers bevatten sommige planten ook andere zoetstoffen, namelijk suikeralcoholen. De bekendste zijn sorbitol en mannitol.

   Deze stoffen komen in vele vruchten voor, sorbitol bijvoorbeeld bij vele soorten van de rozenfamilie (Rosaceae).

   Een paar stoffen die niet tot de sachariden behoren, zijn vele malen zoeter dan sacharose: thaumatine, stevioside en glycyrrhizine.

   Er zijn dus zeker geschikte alternatieven voor de chemische zoetstoffen als sacharine, aspartaam en de cyclamaten.

   Deze hebben zo hun schaduwzijden: sacharine heeft een bittere nasmaak, de cyclamaten zijn in veel landen verboden vanwege de kankerverwekkende eigenschappen en aspartaam staat om dezelfde reden ook steeds meer in een kwade reuk.

Zie ook:

A

Acer saccharum   suikeresdoorn: ahornsiroop, maple syrup (sacharose)
Allium cepa   ui: sacharose
Arenga pinnata (Arenga saccharifera) suikerpalm: palmsap, palmsuiker (sacharose)

B

Beta vulgaris subsp. vulgaris
(Beta vulgaris var. altissima, Beta vulgaris var. saccharifera) suikerbiet (cultivargroep 'Suikerbiet'): melasse, wordt door raffinage verwerkt tot witte suiker, kristalsuiker (sacharose)
Borassus sp.   (palmsoort): palmsap (sacharose)

C

Cocos nucifera   kokospalm: palmsap (sacharose)
Corypha   (palmsoort): palmsap (sacharose)

F

Ficus carica   vijg: bevat veel suiker (sacharose)

G

Glycyrrhiza glabra   zoethout: glycyrrhizine (50 x zo zoet als sacharose)

I

Ipomoea batatas   zoete aardappel: sacharose

P

Phoenix dactylifera   dadel: bevat veel suiker (sacharose)

S

Saccharum officinarum (meest gekweekte hybride)   suikerriet ('apotheeksuiker'): melasse, wordt door raffinage verwerkt tot bruine of gele rietsuiker (sacharose)
Saccharum robustum, Saccharum spontaneum (wilde soorten)   suikerriet: bevat weinig suiker
Saccharum sinense (hybride)   suikerriet
Stevia rebaudiana   steviaplant (suikerplantje): stevioside (330 x zo zoet als saccharose)

T

Thaumatococcus daniellii   vrucht van deze soort: thaumatine (2000 x zo zoet als sacharose)

^Naar het begin van deze pagina

Toepassingen van planten
Kruidenlijstjes
  Beschrijvingen van planten
    A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | MN | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | Z
  Foto's prof. Paul Busselen
    A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z
Nederlandse, Latijnse en Engelse plantennamen zoeken
Nieuwe planten-soorten en -namen in Nederland
 
Woordenboek Nederlandsche Taal
Plantago PlantIndex
Letter: druk op CTRL, draai ook aan muiswiel