Recepten voor het koken met wilde planten

Recept voor limonade van fruit en kruiden

Wat heb je nodig?

• fruit
• kruiden (naar keuze)
• rietsuiker

• schone, maar oude doek
• pan
• vergiet
• weegschaal
• lepel (best van hout) om te roeren

• lege flesjes met schroefdop (bijvoorbeeld koffiemelkflesjes)
• trechter

Bereiding

Van het fruit maak je sap.

• Citroenen, sinaasappels of mandarijnen pers je gewoon uit.

• Bij ander fruit zoals druiven of bessen doe je het fruit in een pan en zet het zachtjes op het vuur. Door de hitte knapt het fruit en loopt het sap eruit.
  Leg een schone, maar oude doek in het vergiet en giet de inhoud van de pan hierin. Het sap zal door de doek lopen en de pitten en takjes blijven achter op de doek.

Het sap wegen en weer op het vuur zetten. Voeg er iets minder dan de helft aan suiker bij (bijvoorbeeld: op 1000 ml sap, 400 ml suiker).

Blijven roeren totdat de suiker volledig is opgelost en het sap tegen de kook aanzit. Het schuim dat ontstaat, eraf scheppen.

Vervolgens een of meerdere flesjes klaarzetten. Zet de trechter op een flesje en giet het sap erin. Eventueel de bovenkant van het flesje even schoonmaken (anders gaat het daar juist schimmelen).

Meteen de dop erop draaien en twee minuten op zijn kop zetten. Dit is voor de houdbaarheid.

De limonade is ongeveer een jaar houdbaar.

Als je er per ongeluk te veel suiker indoet, of je laat het te lang inkoken, dan wordt de limonade jam. In principe kun je dit gewoon weer verwarmen, water erbij en weer in flesjes doen. Ik weet niet of die houdbaarheid korter is, ik zou deze gewoon als eerste opmaken.

Variaties

Met smaken kun je variëren. Eventueel kun je het sap nog een tijdje in kruiden laten trekken.

Zo heb ik de rode-bessenlimonade gecombineerd met citroenmelisse. Heerlijk!
Bij het laten knappen van de bessen had ik een flink aantal takjes meegekookt. Daarna had ik het sap ook nog een paar uur laten weken in weer verse citroenmelissetakjes.
Je kunt natuurlijk ook nog onbespoten fruitschillen mee laten koken.

En je kan het nog afmaken met 'kruiden-ijsblokjes'. Die maak je door thee te zetten van bijvoorbeeld citroenmelisse en die in een speciaal treetje in te vriezen.
Of je laat de thee afkoelen en maakt daar de limonade mee aan.

A.Bleeker

^Naar het begin van deze pagina